Il territorio

Tra le boscose strade della Val Nerina, nel cuore dell’Umbria è situata la nostra Bottega. Un posto che racconta  l’eccellente lavorazione delle carni riconosciuto in tutto il mondo. Quando si parla di Norcineria s’intende sia l’arte della lavorazione e della macellazione delle carni suine da parte del Norcino, una maestranza che caratterizza e rappresenta da secoli la nostra terra

A rendere ancor più pittoresca la storia della nostra Tradizione ci ha pensato la natura, che con l’alternarsi delle stagioni regala panorami e visioni conosciute e invidiate da tutto il mondo. La natura incontaminata accoglie da sempre la nostra Tradizione offrendole climi, prodotti e aromi che rendono unico il gusto di ogni singola lavorazione

L’allevamento dei suini è fra le più antiche e radicate Tradizioni Umbre. Il maiale è stato per secoli la risorsa principale  di molte famiglie contadine, poichè le sue carni costituivano il principale, e spesso unico, apporto di proteine animali in una dieta povera e vegetariana. Da questa Tradizione contadina nascono gran parte delle ricette presenti ancora oggi nella nostra Bottega.